Gegužės 5-6 d.
Dūmų fabrikas, Vilnius
Apie
„Baltic Gastro Summit“ – didžiausia gastronomijos konferencija Baltijos šalyse, skirta tiek profesionalams, tiek maisto mylėtojams. 2026 m. gegužę BGS vėl sugrįžta – didesnė, drąsesnė ir dar turiningesnė, Michelin įvertinti šefai, inovatoriai, tyrėjai, gastro-gidų atstovai ir gastronomijos mokslininkai bei vizionieriai – ateitis priklauso drąsiems mąstytojams – ir BGS yra vieta, kur jie susitinka. Renginys vyks anglų kalba.
Pranešėjai
Korėjietiškos kilmės šefas, užaugęs Danų šeimoje profesionalų sportą iškeitė į darbą virtuvėje baiginėdamas mokyklą. Savo kelio šefas ieškojo mokydamasis virtuvės technikų ir dirbdamas su garsiais gastronomijos pasaulio vardais. Pandemija tapo tinkamu laiku susikoncentruoti į savo asmeninę istoriją ir kurti savo restoraną. KOAN restorane šefas sujungia turtingą Korėjos kultūrinį paveldą su tradicinėmis Danų šaknimis.
Joanna – neuromokslininkė iš Krokuvos, susitelkusi į ryšį tarp maisto ir mokslo, kartu su Cristian, kuris dirbdamas restoranuose atrado aistrą gastronomijai – kartu įkūrė The Best Chef Awards, platformą, kuri apima mokslą, istoriją, techniką. Tai ne tik sąrašas, tai – pavyzdys ateities kartoms, siekiančioms geresnio pasaulio, kuriame maistas laikomas kultūra ir priemone skatinti taiką tarp skirtingų tautų ir kultūrų.
Profesorius yra pasaulinio garso eksperimentinis psichologas, kurio specializacija apima neuromokslu grįstą multisensorinį dizainą. Didžioji prof. Spence’o darbo dalis skirta sustiprintų multisensorinių maisto ir gėrimų patirčių kūrimui, bendradarbiaujant su šefais, baristomis, miksologais, šokolado meistrais, parfumeriais bei maisto, gėrimų, skonių ir kvapų pramonės atstovais. Paskutiniu metu Charles’as išsamiai nagrinėjo klausimą, kaip technologijos ateityje pakeis mūsų valgymo ir gėrimo patirtis.
Šefas, turintis 30 metų patirtį gastronomijos srityje, sako „Aš myliu šią industriją – ji mane kasdien įkvepia, ir, laimei, ji tampa vis profesionalesnė, tačiau vis dar yra kur tobulėti: nuo savininkų požiūrio iki darbuotojų profesionalumo bei lūkesčių dėl atlygio ir darbo valandų santykio”. Žmogus, kuris restorane pradėjo darbą kaip indų plovėjas būdamas 15-os per savo karjerą dirbo šefu Michelin žvaigždėmis įvertintuose restoranuose, atidarė 8 restoranus Osle, šiuo metu vadovauja restoranams visoje Norvegijoje.
Jogilė – svetingumo srities profesionalė, studijavusi Copenhagen Business School ir karjerą tęsianti Danijoje. Nuo 2019 m. ji dirba restorane Alchemist, kur kūrė ir vystė „NoLo“ gėrimų programą bei prisidėjo prie apdovanojimus pelniusios aptarnavimo filosofijos formavimo. Šiuo metu ji eina generalinės direktorės pavaduotojos pareigas, yra arbatos ir sakės someljė bei aktyviai domisi gastronomija, kultūra ir holistiniu gyvenimo būdu.
Patyrusi gastronomijos lyderė, verslininkė ir kūrybinė jėga, formuojanti tai, kaip JAE regione patiriamas maistas ir kultūra. Olivera yra „Foodgoddesme“ – kulinarinės platformos ir maisto kritikės įvaizdžio – įkūrėja, kurioje kuria ir pristato gastronomines patirtis, apžvalgas bei įžvalgas augančiai maisto mylėtojų bendruomenei. Atidumas detalėms ir pasakojimui, padėjo Oliverai tapti patikimu balsu regiono restoranų scenoje.
Daugiau pranešėjų – jau visai netrukus!
Organizatoriai
Konferenciją organizuoja „Bocuse d’Or Lietuva“. Šios organizacijos šaknys siekia 1987-ųjų Lioną, kur legendinis šefas Paul’as Bocuse’as inicijavo gastronomijos konkursą, skirtą atrasti ir įvertinti ryškiausius jaunosios kartos talentus. Laikui bėgant, tai išaugo į pasaulinį judėjimą – įvairiose šalyse ėmė kurtis „Bocuse d’Or“ organizacijos, puoselėjančios gastronomijos kultūrą ir profesinį meistriškumą. Kas dvejus metus Lione vykstantis finalinis konkursas šiandien laikomas ne tik aukščiausio lygio kūrybiškumo ir technikos išbandymu, bet ir durimis į pasaulinį gastronomijos elitą.
„Bocuse d’Or Lietuva“ misija gerokai platesnė nei pasiruošimas tarptautinėms varžyboms. Organizacija siekia skatinti šefų kūrybiškumą ir inovacijas, telkti bendruomenę dalijantis patirtimi, įkvėpimu ir žiniomis. Svarbiausia mums – puoselėti supratimą, kad maistas gali būti ne tik sotumo pojūtis, bet ir sociokultūrinė patirtis, apjungianti meistriškumą, tradicijas bei kūrybą.
