Gegužės 6-7 d.
Dūmų fabrikas, Vilnius
Apie
„Baltic Gastro Summit“ – intelektualus, tačiau smagus ir turiningas žvilgsnis į gastronomijos pasaulį. 2025 m. gegužę vyksiantis renginys leis pažvelgti į gastronomiją naujomis akimis tiek industrijos profesionalams, tiek entuziastams bei patyrusiems ragautojams. 16 valandų unikalaus įkvepiančio turinio, 16 pranešėjų iš viso pasaulio: Michelin apdovanoti šefai, mokslininkai, tyrinėjantys gastronomiją bei jos ateitį, restoranų kritikai. Renginys vyks anglų kalba.
Pranešėjai
René Frank
Vienas garsiausių desertų šefų pasaulyje, restoranas Coda (Michelin 2*), 62 vieta „The World’s 50 Best Restaurants sąraše, „Best Pastry chef 2024” pasaulio apdovanojimas.
Andy Hayler
Maisto kritikas, žurnalistas, knygų autorius, žmogus lankęsis visuose Michelin 3* restoranuose.
Dr. Charles Spence
Oksfordo universiteto eksperimentinės psichologijos profesorius, multisensorinių patirčių tyrinėtojas, knygos „Gastrofizika” autorius.
Matthew Orlando
Šefas, praeityje dirbęs Noma head šefu, garsiausio tvaraus restorano Amass šefas, dabar restorano Air šefas Singapūre. Zero waste filosofijos guru.
Arielle Johnson
Skonių mokslininkė, konsultuojanti geriausius pasaulio restoranus, knygos „Flavorama” autorė.
Ingo Hettig
Maisto ekspertas, tinklaraštininkas, restoranų vadybos konsultantas.
Sebastian Frank
Šefas, vegetariškos virtuvės žinovas, nuo 2015 m. išlaikęs 2 Michelin žvaigždes restorane „Horváth“, kuris patenka į 12 įdomiausių Berlyno restoranų sąrašą.
Paulina Štreimikytė
Mokslininkė, kurios pagrindinė tyrimų kryptis – kompleksinis inovatyvių, funkcinių ir fermentuotų produktų vystymas, kokybės, saugos, fermentacijos tyrimai.
Walter Sidoravicius
Omakase by Walt restorano Ibizoje šefas, pelnęs Michelin žvaigždę vos per dvejus metus nuo atidarymo, derindamas japoniškas technikas bei Viduržemio jūros regiono ingredientus.
Emile Van der Staak
Novatoriškas olandų šefas, garsėjantis botanine gastronomija. Jis vadovauja restoranui De Nieuwe Winkel, kuris pelnė dvi Michelin žvaigždes ir buvo pripažintas geriausiu daržovių restoranu pasaulyje („We’re Smart Green Guide“).
Rimantas Stanevičius
Rimantas Stanevičius yra reklamos agentūros „Milk“ partneris ir kūrybos vadovas, taip pat dirba ir Lietuvos dizaino asociacijos, ir Europos meno vadovų klubo valdybose, dėsto reklamos mokykloje „Atomic Garden“.
Kim Wejendorp
Tvarios gastronomijos vizionierius. Buvęs restorano „Amass“ tyrimų ir plėtros vadovas. Jo dėka „Amass“ dirbo su 90% ekologiškų ingredientų ir mažino maisto atliekų kiekį, nes Kim virtuvės likučius paversdavo kulinariniais kūriniais.
Svetlana Riškova
Žinoma Latvijos šefė, turinti daugiau nei 22 metų patirtį tiek nacionalinėje, tiek tarptautinėje gastronomijos scenoje, moteris Latvijos gastronomiją atvedusi į Liono Grand Finale „Bocuse d’Or“ konkurse, energetinio efektyvumo ekspertė.
Vincent Bauchet
Kartu su žmona valdo Pertois-Moriset šampano namus, kurie priklauso prestižinei ir pasaulyje gerai žinomai vyndarių-augintojų asociacijai „Special Club“. Kaip pats sako, šampanas jam nėra tik gėrimas – tai istorija, amatas ir gyvenimo būdas.
Daugiau pranešėjų – jau visai netrukus!
Organizatoriai
Konferenciją organizuoja „Bocuse d’Or Lietuva”. Organizacijos ištakos – Prancūzijoje, Lione, kur 1987 m. legendinis šefas Paul’as Bocuse’as, surengė gastronomijos konkursą, siekdamas atrasti ir pagerbti ryškiausius jaunosios kartos talentus. Vėliau tai išaugo į tarptautinį konkursą – visame pasaulyje kūrėsi „Bocuse d’Or” organizacijos, siekiančios ugdyti ir kelti gastronomijos kultūrą. O pats kas du metus Lione vykstantis konkursas – tai ne tik meistriškumo ir išmonės demonstravimas, bet ir vartai šefams į pasaulinį gastronomijos elitą.
„Bocuse d’Or Lietuva” misija yra kur kas platesnė, nei vien pasiruošimas pasauliniam konkursui. Organizacijos tikslas – skatinti šefų kūrybiškumą ir inovacijas virtuvėje, dalintis patirtimi ir įkvėpimu, o svarbiausia – dalintis žiniomis ir tikėjimu, kad maistas gali būti daugiau, nei sotumo jausmas, bet ir sociokultūrinė patirtis bei meno forma.
