Gegužės 5-6 d.
Dūmų fabrikas, Vilnius
Apie
„Baltic Gastro Summit“ – didžiausia gastronomijos konferencija Baltijos šalyse, skirta tiek profesionalams, tiek maisto mylėtojams. 2026 m. gegužę BGS vėl sugrįžta – didesnė, drąsesnė ir dar turiningesnė, Michelin įvertinti šefai, inovatoriai, tyrėjai, gastro-gidų atstovai ir gastronomijos mokslininkai bei vizionieriai – ateitis priklauso drąsiems mąstytojams – ir BGS yra vieta, kur jie susitinka. Renginys vyks anglų kalba.
Pranešėjai
Korėjietiškos kilmės šefas, užaugęs Danų šeimoje profesionalų sportą iškeitė į darbą virtuvėje baiginėdamas mokyklą. Savo kelio šefas ieškojo mokydamasis virtuvės technikų ir dirbdamas su garsiais gastronomijos pasaulio vardais. Pandemija tapo tinkamu laiku susikoncentruoti į savo asmeninę istoriją ir kurti savo restoraną. KOAN restorane šefas sujungia turtingą Korėjos kultūrinį paveldą su tradicinėmis Danų šaknimis.
Joanna – neuromokslininkė iš Krokuvos, susitelkusi į ryšį tarp maisto ir mokslo, kartu su Cristian, kuris dirbdamas restoranuose atrado aistrą gastronomijai – kartu įkūrė The Best Chef Awards, platformą, kuri apima mokslą, istoriją, techniką. Tai ne tik sąrašas, tai – pavyzdys ateities kartoms, siekiančioms geresnio pasaulio, kuriame maistas laikomas kultūra ir priemone skatinti taiką tarp skirtingų tautų ir kultūrų.
Profesorius yra pasaulinio garso eksperimentinis psichologas, kurio specializacija apima neuromokslu grįstą multisensorinį dizainą. Didžioji prof. Spence’o darbo dalis skirta sustiprintų multisensorinių maisto ir gėrimų patirčių kūrimui, bendradarbiaujant su šefais, baristomis, miksologais, šokolado meistrais, parfumeriais bei maisto, gėrimų, skonių ir kvapų pramonės atstovais. Paskutiniu metu Charles’as išsamiai nagrinėjo klausimą, kaip technologijos ateityje pakeis mūsų valgymo ir gėrimo patirtis.
Šefas, turintis 30 metų patirtį gastronomijos srityje, sako „Aš myliu šią industriją – ji mane kasdien įkvepia, ir, laimei, ji tampa vis profesionalesnė, tačiau vis dar yra kur tobulėti: nuo savininkų požiūrio iki darbuotojų profesionalumo bei lūkesčių dėl atlygio ir darbo valandų santykio”. Žmogus, kuris restorane pradėjo darbą kaip indų plovėjas būdamas 15-os per savo karjerą dirbo šefu Michelin žvaigždėmis įvertintuose restoranuose, atidarė 8 restoranus Osle, šiuo metu vadovauja restoranams visoje Norvegijoje.
Jogilė – svetingumo srities profesionalė, studijavusi Copenhagen Business School ir karjerą tęsianti Danijoje. Nuo 2019 m. ji dirba restorane Alchemist, kur kūrė ir vystė „NoLo“ gėrimų programą bei prisidėjo prie apdovanojimus pelniusios aptarnavimo filosofijos formavimo. Šiuo metu ji eina generalinės direktorės pavaduotojos pareigas, yra arbatos ir sakės someljė bei aktyviai domisi gastronomija, kultūra ir holistiniu gyvenimo būdu.
Maria yra prancūzų-ispanų kilmės žurnalistė, autorė ir lyčių lygybės gastronomijoje puoselėtoja, geriausiai žinoma kaip „Parabere Forum“ įkūrėja. Šis forumas visame pasaulyje garsina moteris, dirbančias maisto ir svetingumo sektoriuose. Tarptautinę karjerą Maria kūrė turėdama teisinį išsilavinimą ir patirties maisto žurnalistikoje, rašydama svarbiausiems leidiniams ir kartu atkreipdama dėmesį į lyčių nelygybę svetingumo sektoriuje.
Dr. Johnny yra tarptautiniu mastu pripažintas fermentacijos ekspertas, maisto inovatorius ir deep-tech startuolio „HypeSound“ vadovas. Jo įmonė pirmauja pasaulyje naudodama garsą kaip biologinį įrankį. Oksfordo universitete apsigynęs daktaro laipsnį, jis bendradarbiavo su garsiausiais pasaulio restoranais, kur pasitelkdamas mikrobiologiją ir dizainą plėtojo tvariąją gastronomiją. Johnny yra knygos „Adventures in Fermentation“ autorius, šokolado be kakavos kūrėjas, žurnalo „Mold” įkūrėjas.
Airis yra tarptautiniu mastu pripažintas lietuvių virtuvės šefas, besispecializuojantis tradicinio Edomae stiliaus sušių gamyboje.
Per daugiau nei 14 metų karjerą jis pelnė prestižinius sertifikatus Japonijoje, tapo sertifikuotu sakės someljė ir vadovavo Omakase stiliaus restoranui, įvertintam Michelin žvaigždute. 2025 m. Tokijuje Airis pasiekė karjeros aukštumą, laimėdamas pirmąją vietą „World Sushi Cup“ čempionate ir tapdamas pasaulio sušių meistru.
Linda yra restoranų verslo atstovė ir vyno apžvalgininkė, kuri kartu su vyru Rodrigo Pérezu vadovauja „Hållfjället“.
Turėdama sukauptą patirtį aukščiausios klasės restoranuose, tokiuose kaip „Esperanto“, „Frantzén“ ir „Mathias Dahlgren“, ji daugelį metų dirbo someljė bei rašė apie maistą ir vyną įvairiems leidiniams, tarp jų ir „Svenska Dagbladet“.
Dirbdama „Hållfjället“, ji didžiausią dėmesį skiria visapusiškai svečių patirčiai kurti, kurioje vynas, maistas ir pati vieta yra glaudžiai susiję.
Jens yra „Hållfjället“ vyriausiasis šefas ir augintojas. Anksčiau jis dirbo tokiuose restoranuose kaip „Oaxen“, „Babette“ ir „St. John“.
Be darbo virtuvėje, pastaruosius dešimt metų jis skyrė daržovių auginimui, daugiausia dėmesio skirdamas sezoninei kultūrai ir glaudžiam bendradarbiavimui su virtuve, atliepiant jos poreikius.
Dirbdamas „Hållfjället“, Jens apjungia maisto gaminimą ir ūkininkavimą, pritaikydamas auginamą produkciją prie šiaurinio klimato sąlygų ir virtuvės darbo specifikos.
Daugiau pranešėjų – jau visai netrukus!
Organizatoriai
Konferenciją organizuojanti „Bocuse d’Or Lietuva“ tęsia 1987 m. legendinio šefo Paulio Bocuse’o Lione pradėtą tradiciją.
Ši organizacija priklauso pasauliniam judėjimui, kurio tikslas – atrasti ryškiausius jaunosios kartos gastronomijos talentus.
Kas dvejus metus vykstantis finalinis konkursas yra laikomas aukščiausio lygio meistriškumo išbandymu ir bilietu į pasaulinį gastronomijos elitą.
Lietuvos organizacijos misija apima ne tik pasiruošimą varžyboms, bet ir šefų bendruomenės kūrimą, inovacijų skatinimą, kūrybiškumo puoselėjimą. Organizacija siekia maistą pristatyti kaip kultūros dalį, jungiančią tradicijas, kūrybą ir profesinį meistriškumą.
