Programa

1 diena, Gegužės 5

9:30 – 10:00 Registracija

Ryto kava

10:00 – 10:10 Konferencijos atdarymas

Vaidilė Katinienė – Baltic Gastro Summit idėjos autorė, Darius Katinas – Bocuse dor Lietuva Prezidentas

10:10 – 11:00 Naujoji vakarienių paradigma: vertė, patogumas, prasmė ir patirtis

Olivera Saponjac @FoodGoddessME

11:00 – 11:45 Fermentacijos horizontai: kaip seniausias mūsų amatas gali padėti išgelbėti trapų pasaulį

Johnny Drain

11:45 – 12:15 Kavos pertrauka

Taste Map Coffee Roasters vaišins kava, skrudinta šeimos manufaktūroje

12:15 – 13:00 „Alchemist“ aptarnavimo komanda: kodėl svarbu laimėti aptarnavimą kiekvieną kartą? Komandinio darbo ir nematomos svetingumo kultūros reikšmė.

Jogilė Bulavaitė

13:00 – 13:45 „The Best Chef“: platforma, filosofija ir gastronomijos ateitis

Joanna Slusarczyk ir Cristian Gadau, The Best Chef Awards įkūrėjai

13:45 – 15:00 Pietūs

Dūmų terasa serviruoja pietus

15:00 – 16:00 Tarp dviejų pasaulių: Šiaurės sezonai, korėjietiškos šaknys

Pranešimas ir serviravimas scenoje, Kristian Bauman, Restoranas Koan

16:00 – 16:45 Gastronomijos ateitis

Diskusija

2 diena, Gegužės 6

10:00 – 10:45 Skaitmeninė vakarienės patirtis

Charles spence

10:45 – 11:30 Ar esi kuklus? Tvarumas personalo formavime

Maxwell Stewart

11:30 – 12:00 Kavos pertrauka

Taste Map Coffee Roasters vaišins kava, skrudinta šeimos manufaktūroje

12:00 – 12:30 Ko reikia, kad restorane būtų užtikrintas nuoseklumas?

Išlaikyti aukštą, bet realistišką veiklos lygį; kurti prasmingas patirtis, nuolat besikeičiančiame restorane

12:30 – 13:30 Serviravimas scenoje

Derinama, paskelbsime netrukus

13:30 – 14:30 Pietų pertrauka