1 diena, Gegužės 5

9:30 – 10:00 Registracija

Taste Map Coffee Roasters vaišins kava, skrudinta šeimos manufaktūroje

10:00 – 10:15 Konferencijos atdarymas

Vaidilė Katinienė – konferencijos idėjos autorė, Ekonomikos ir inovacijų ministerijos atstovė, Olga Gončarova – Keliauk Lietuvoje vadovė

10:15 – 11:00 Fermentacijos horizontai: kaip seniausias mūsų amatas gali padėti išgelbėti trapų pasaulį

Johnny Drain

11:00 – 11:45 „The Best Chef“: platforma, filosofija ir gastronomijos ateitis

Joanna Slusarczyk ir Cristian Gadau

11:45 – 12:15 Kavos pertrauka

Taste Map Coffee Roasters vaišins kava, skrudinta šeimos manufaktūroje

12:15 – 13:00 Ar esi kuklus? Tvarumas personalo formavime

James Maxwell Stewart

13:00 – 14:00 Pietūs

Dūmų terasa serviruoja pietus

14:00 – 14:45 Diskusija: Gastronomijos ateitis

Moderuoja Ieva Elvyra Kazakevičiūtė

14:45 – 15:45 Vieta kaip kūrėja: sinergija tarp šiaurietiškos gamtos, sezoniškumo ir visapusės svečių patirties

Linda Pérez ir Jens Carlsson, Restoranas Hållfjället

15:45 – 16:30 Tarp dviejų pasaulių: Šiaurės sezonai, korėjietiškos šaknys

Pranešimas ir serviravimas scenoje, Kristian Baumann, Restoranas Koan

2 diena, Gegužės 6

10:00 – 10:45 „Alchemist“ aptarnavimo komanda: kodėl svarbu laimėti kiekvieną kartą? Komandinio darbo ir nematomos svetingumo kultūros reikšmė

Jogilė Bulavaitė

10:45 – 11:30 Kelias link lyčių pusiausvyros svetingumo industrijoje

Maria Canabal

11:30 – 12:00 Kavos pertrauka

Taste Map Coffee Roasters vaišins kava, skrudinta šeimos manufaktūroje

12:00 – 12:45 Skaitmeninė vakarienė

Dr. Charles Spence

12:45 – 13:45 Pietų pertrauka

Dūmų terasa serviruoja pietus

13:45 – 14:30 Ko reikia, kad restorane būtų užtikrintas nuoseklumas?

Ulrika Karlsson

14:30 – 15:15 Diskusija: Moterys gastronomijoje – įššūkiai ir privalumai

Moderuoja Ieva Elvyra Kazakevičiūtė

15:15 – 16:15 Lėkštė, pelniusi Pasaulio sushi čempiono vardą

Pranešimas ir serviravimas scenoje – Airis Zapašnikas, Restoranas Sabi Omakase Oslo